Laksam Kedah

KUAH :

2 kilo ikan kembung (direbus – ambil isinya)

5 labu bawang besar

1 inci halia

2 inci belacan

2  senduk kecil  cili kering (dikisar)

2 senduk kecil kerisik

2 biji kelapa parut (diambil santan)

5-6 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

2 batang bunga kantan & sedikit daun kesom

ISI LAKSAM :

1 paket - 1kg  tepung beras 

600gm tepung gandum

Sedikit minyak masak

Air – ikut kepekatan (tidak  terlalu pekat & cair)

ULAM-ULAMAN :

Daun selom / kacang panjang / timun / bawang besar/taugeh

Telur Rebus

Cili kering – di kisar (sambal)

CARA MEMBUAT KUAH  :

1.       Cuci ikan bersih2, kemudian rebus bersama air. Bila dah sejuk asingkan isi dan tulang. Air rebusan boleh digunakan sewaktu mengisar isi ikan.

2.       Bawang besar, halia dan belacan dikisar.

3.       Cili kering dikisar berasingan.

4.       Satukan isi ikan yg dikisar td bersama bawang besar dll.

5.       Kemudian masukkan cili kering, asam gelugur, kerisik, santan , bunga kantan, daun kesom & garam secukup rasa.

6.       Jerang sehingga mendidih. Kacau kuah supaya tidak pecah minyak.

 CARA MEMBUAT  ISI :

Satukan kesemua tepung. Kemudian  bancuhkan dengan air. Bila sudah sebati boleh lah dimasukkan sedikit minyak masak supaya proses melengat nti tidak melekat.

*seelok eloknya guna air masak