Nasi Dagang (Versi Terengganu)

Nasi Dagang 

3 cawan beras biasa + 1 cawan beras pulut

RM 2 santan

Garam secukup rasa

1 sudu besar halba

Bawang merah dan halia (hiris halus)

Sedikit air

Caranya : 

Beras di cuci dan direndam semalaman atau 4-5 jam pun ok.

Masukkan beras dlm periuk pengukus dan kukus sehingga wap naik.

Biarkan seketika 5-10 min. Angkat dan pindahkan ke dlm bekas yg besar. Bancuh santan separuh dgn sedikit air dan letak garam. Tuang ke dalam beras, gaul hingga sebati.

Masuk semula beras ke dlm periuk pengukus. Kukus lg 10 min.

Angkat kali kedua beras td, masukkan ke dlm bekas. Tuang lg separuh santan ke atas beras/ nasi, gaul sebati. Masuk semula nasi ke dlm periuk pengukus.

Tabur halba, bawang merah serta halia. Tutup periuk pengukus, kukus selama 15 min. 

Tutup api, angkat dan hidang panas².

 GULAI IKAN TONGKOL ( Nasi Dagang)

RM 3 santan

2 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

2 cm halia*

2 cm lengkuas*

2 cm kunyit hidup*

Sedikit belacan*

(Bahan bertanda * dikisar bersama)

Bahan Rempah :

2 senduk kecil cili kering kisar

1 paket kecil rempah ikan 

2 sudu besar rempah daging

1 sudu serbuk jintan manis

1 sudu serbuk ketumbar

3 keping asam gelugur/keping

5-6 biji cili padi

3 sudu besar kerisik

Garam, perisa dan gula secukup rasa

Sekilo ikan tongkol hitam sederhana besar - di cuci dan di rebus dgn sedikit air(tengelam kan ikn shj) dan asam keping sehingga masak dgn api yg perlahan.

Masukkan santan dlm periuk yg berasingan. Santan tersebut hendaklah di bancuh terlebih dahulu dgn air rebusan dan air biasa.

Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 15 min. Kacau sekali sekala, spya santan tidak berketul, kemudian masukkan bahan yg dikisar kedalam santan.

Bahan² rempah ditumis dgn minyak di dlm kuali sehingga naik minyak dan garing dgn api perlahan.

Masukkan bahan rempah yg ditumis ke dlm santan td. Masukkan garam, perisa dan gula secukup rasa serta asam keping. 

Masukkan pula kerisik, tunggu sehingga mendidih barulah masukkan ikan tongkol, akhir sekali masukkan cili padi.

~ Selamat mencuba ~

Acar Timun

1 biji timun (potong memanjang - di buang biji)

1 batang lobak merah/ karot- potong memanjang

1 labu bawang besar- potong separuh bulat (nipis)

1 biji cili merah - dibuang biji dan di potong memanjang

2 sudu cuka makan

½ sudu teh garam halus

4 sudu besar gula pasir

Caranya : 

Gaul kesemua bahan hingga sebati. Kemudian simpan di dlm peti sejuk.

Seelok-eloknya buat awal spya timun menjadi rapuh.

MARBLE CHEESE BROWNIES

Bahan-bahan BROWNIES:

250 gm butter

1 cawan serbuk koko

3 biji telur (gred B)

1 1/2 cawan gula kastor

1/2 cawan susu cair

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh esen vanilla

Cara-Caranya :

1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.

2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter dan koko. Kacau sebati.

3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.

4. Masukkan tepung yg diayak td sedikit demi sedikit sambil di kacau hingga sebati. Akhir sekali masukkan esen vanilla dan kacau rata.

5. Panaskan oven pd suhu 175C. Alas loyang 10x10 dgn kertas baking paper. Biar kertas berjuntai pd dua belah yg bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies selepas bakar nti.

6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggal sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.

7. Bakar selama 20 min guna api atas bawah.

Bahan-bahan lapisan CHEESE :

250gm cream cheese (TATURA)

1 cawan gula kastor

1 biji telur (gred B)

Cara-caranya :

1. Pukul cream cheese hingga gebu.

2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan telur dan pukul lagi sehingga sebati.

# Selepas 20 min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak menggunakan lidi satay ikut citarasa. Masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Angkat dan biarkan sejuk baru di potong.

~ SELAMAT MENCUBA ~

APAM POLKADOT

Bahan-bahan :

3 biji telur (gred A) - disejukkan dlm peti ais dahulu

220 gm gula halus

1 sudu teh ovalette

275 gm tepung gandum

3 sudu teh baking powder

150 ml susu segar/fresh milk

1 sudu teh esen vanilla

piping beg (plastik)

filling strawberry/blueberry/orange

pewarna makanan

acuan lompang

cawan kertas

Cara-caranya:

Pukul telur, gula dan ovalette dgn kelajuan maksima sehingga kembang dan gebu (putih).

Kemudian masukkan esen vanilla, tepung gandum yg di ayak bersama baking powder di selang seli dgn susu segar.

Bahagikan adunan kpd beberapa bahagian kemudian titis pewarna ikut pilihan.

Isikan adunan ke dalam beg piping. picit sedikit ke dlm bekas cawan kertas.

di ikuti dgn filling, kemudian ulang adunan sekali lg bhgian atas.

Kukus selama 10 min dengan api yg sederhana.

Apam Angry Bird

Sebelum di kukus

PUDING MARBLE

Bahan-bahan :

37 gm agar-agar tali (1 tahil)

6 gelas air (1300 ml)

2 1/2 gelas gula pasir ( 475gm)

4 biji telur

1/2 cawan tepung jagung

1 1/2 tin susu cair (IDEAL)

2 sudu besar marjerin

1/2 cawan serbuk koko (bancuh dgn sedikit air)

1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara nya :

1. Masak agar-agar dengan air.

2. Pukul telur sampai kembang, masukkan tepung jagung ke dalam telur, pukul lg hingga sebati.

3. Masukkan susu cair, pukul sebati.

4. Apabila agar-agar td sudah hancur masukkan gula. Bila hancur tapis kan ke dalam periuk. Kemudian jerang balik ke atas dapur hingga mendidih. Masukkan adunan telur tadi.

5. Kemudian kacau hingga mendidih dua tiga kali. Masuk marjerin dan kacau lagi.

6. Angkat dan bahagikan kepasa dua bahagian. Satu masukkan koko dan kacau di atas api. satu bahagian lagi warna asal vanilla.

7. Apabila angkat tuang berselang seli di dalam loyang.

8. Boleh disimpan sejuk dalam peti ais.