Sambal ikan keli

5-6 ekor ikan keli (siang & bersihkan)

2-3 labu bawang besar - di kisar

2 ulas bawang putih - di kisar

3 senduk cili kisar

2 inci belacan

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

minyak utk menggoreng & menumis

Cara-caranya :

1. Cuci ikan bersih2 ( guna air kapur / air asam limau )

2. Kemudian lumur ikan dgn sedikit serbuk kunyit, garam & sedikit tepung beras.

3. Goreng ikan sehingga garing. Kalau nak selamat tudung dgn penutup periuk kukus.

4. Angkat dan ketepikan.

5. Guna minyak goreng ikan td.

6. Tumis cili yg telah dikisar bersama bawang besar, bawang putih dan belacan.

7. Biar sehingga cili td masak dan terbit minyak.

8. Masukkan sedikit air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.

9. Bolehlah masukkan ikan keli yg telah siap digoreng td.

10. Hidang panas2 bersama dgn nasi putih.

~ SELAMAT MENCUBA ~

Bengkang ubi kayu

Bahan-bahannya :

6 cawan ubi kayu parut

3 biji telur

11/2 cawan gula

21/2 cawan santan

secubit garam

sedikit pewarna kuning

sedikit marjerin utk menumis

~ panaskan loyang diatas dapur, letakkan sedikit marjerin.

kemudian masukkan bahan2 yg telah disatukan td.

letak sedikit marjerin diatas adunan....

Kemudian bakar dlm oven hingga garing.

~ SELAMAT MENCUBA ~

ubi kayu yg sedang disagat

bakar guna cara tradisional - guna arang & tempurung/sabut

Cekodok Labu

Bahan-bahannya:

1/2 biji labu manis (isi kuning) - dibuang biji dan kulit (potong dadu)

5- 6 senduk tpg gandum

6 sudu besar gula

sedikit garam

sedikit minyak masak - utk menggoreng

Cara -caranya :

* Rebus labu bersama air hingga empuk, kemudian toskan airnya

* Lenyek isi labu bersama gula & sedikit garam

* Kemudian masukkan tepung gandum

* Akhir sekali bolehlah panaskan minyak

* Jemput adunan labu dgn tangan

* Goreng hingga garing

~ SELAMAT MENCUBA ~

Roti Bawang Putih ( Bread Garlic)

1 btg roti perancis - potong setebal 1cm

5 ulas bawang putih - dibakar & buang kulit

marjerin / butter

~ setelah bakar bawang putih...kopekkan kulitnya...kemudian tumbuk /cincang hingga halus...

~ kemudian gaul bawang putih kedalam marjerin..

~ sapu marjerin td pd roti perancis dan bolehlah dibakar..

* sesuai dimkn bersama sup cendawan

~ SELAMAT MENCUBA~

Sup Cendawan

1 keping dada ayam

1500ml air

500ml susu segar (susu kotak)

1 ketul kiub ayam

1 tin kecil cendawan butang (dihiris kecil)

sedikit garam & ajinomoto

1 cwn tepung gandum

* (1500ml air- simpan sedikit utk bancuh tpg gandum)

Cara-caranya :

1. Potong ayam kecil2, masukkan ayam dan air ke dalam periuk, rebus hingga masak.

2. Masukkan susu dan kiub ayam. Masak guna api yg perlahan, kemudian masukkan cendawan butang.

3. Masukkan bancuhan tepung dan kacau hingga pekat. Tambah perisa garam dan ajinomoto. Siap dihidang.

~ SELAMAT MENCUBA ~

Laksam Kedah

KUAH :

2 kilo ikan kembung (direbus – ambil isinya)

5 labu bawang besar

1 inci halia

2 inci belacan

2  senduk kecil  cili kering (dikisar)

2 senduk kecil kerisik

2 biji kelapa parut (diambil santan)

5-6 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

2 batang bunga kantan & sedikit daun kesom

ISI LAKSAM :

1 paket - 1kg  tepung beras 

600gm tepung gandum

Sedikit minyak masak

Air – ikut kepekatan (tidak  terlalu pekat & cair)

ULAM-ULAMAN :

Daun selom / kacang panjang / timun / bawang besar/taugeh

Telur Rebus

Cili kering – di kisar (sambal)

CARA MEMBUAT KUAH  :

1.       Cuci ikan bersih2, kemudian rebus bersama air. Bila dah sejuk asingkan isi dan tulang. Air rebusan boleh digunakan sewaktu mengisar isi ikan.

2.       Bawang besar, halia dan belacan dikisar.

3.       Cili kering dikisar berasingan.

4.       Satukan isi ikan yg dikisar td bersama bawang besar dll.

5.       Kemudian masukkan cili kering, asam gelugur, kerisik, santan , bunga kantan, daun kesom & garam secukup rasa.

6.       Jerang sehingga mendidih. Kacau kuah supaya tidak pecah minyak.

 CARA MEMBUAT  ISI :

Satukan kesemua tepung. Kemudian  bancuhkan dengan air. Bila sudah sebati boleh lah dimasukkan sedikit minyak masak supaya proses melengat nti tidak melekat.

*seelok eloknya guna air masak

Kuih Ketayap

Utk kulit :

½ kilo tepung gandum

Sedikit air daun pandan/ pewarna hijau

Air  (ikut kepekatan - guna air daun pandan)

1 biji telur ayam

Secubit garam

Utk inti :

1 biji kelapa parut (klau boleh ambil yg muda)

2 cwn gula merah (dimasak bersama  1 cawan air kmdian ditapis)

1 helai daun pandan (utk aroma)

Cara membuat kulit :

1.       Adun semua bhn hingga sebati.

2.       Kemudian  tuang 1 senduk ke atas kuali (tak melekat).

3.       Tutup sekejap..tunggu sehingga adunan mengelembung…boleh lah diangkat.

Cara membuat inti :

1.       Masukkan  kelapa  parut , daun pandan  & air gula yg ditapis td kedalam  periuk/kuali.

2.       Jerang dgn api yg perlahan sehingga kering.

*Bila selesai membuat kulit, bolehlah diisi dgn inti kmdian digulung.

~ SELAMAT MENCUBA ~