Ketam Berlada (CHILI CRAB)

1kg ketam bunga (buang kulit, cuci bersih dan toskan)

Bahan utk di blend :

6 biji cili merah

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar kicap

1 biji telur ayam

sedikit garam dan gula secukup rasaa

sedikit air

sedikit minyak utk menumis 

Untuk hiasan : 

1 labu bawang besar - di potong bulat

daun bawang dan daun sup 

CARA-CARA :

Panaskan minyak dlm kuali. Tumis bahan yg di blend, masak sehingga naik bau dan garing. Masukkan sedikit air.

Kemudian masukkan semua bahan sos, kicap, garam dan gula secukup rasa.

Masukkan ketam yg telah di toskan td, gaul sehingga ketam di selaputi dgn bahan-bahan sos. Biar mereneh seketika.

Pecahkan telur, kacau sehingga sebati.

Masukkan bawang besar (potong bulat), daun bawang dan sup.

Bolehlah tutup api dan di hidangkan bersama nasi putih.

~ selamat mencuba ~

TAUHU TELUR (KUKUS-GORENG)

BAHAN A-

2 ketul tauhu telur/jepun

4 keping tauhu petak (lembut)

2 biji telur

2 sudu besar Maggi Secukup Rasa

Sedikit garam

Segenggam isi udang

(Kisar kesemua BAHAN A hingga sebati)

BAHAN B-

Sedikit daun sup dan daun bawang - di potong halus

Sedikit cili merah - buang biji dan dihiris halus

BAHAN C-

Telur - dipukul sedikit menggunakan garfu

CARA-CARA :

Campur BAHAN A dan BAHAN B, gaul sebati

Kukus selama lebih kurang 30 min

Biarkan sejuk dan potong

Sadurkan dengan telur dan goreng hingga kekuningan

Sedia dihidang bersama sos

APAM BALIK HOMEMADE (Magic Pan)

APAM BALIK HOMEMADE (magic pan)

2½ cawan tepung gandum

½ cawan gula pasir

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh baking powder

1 biji telur

1½ cawan air

1 sudu teh essen vanilla

Sedikit pewarna kuning

Sedikit mentega utk mengoles

BAHAN TABUR-

Kacang tanah

Jagung manis (krim)

Gula pasir

Marjerin

CARA-CARANYA-

Gunakan mixer atau blender, pukul telur dgn gula hingga kembang.

Masukkan air, essen vanilla, soda bikarbonat, baking powder dan pewarna kuning.

Pukul lagi sehingga sebati dan masukkan tepung gandum.

Pukul lagi sehingga sebati.

Perap adunan selama ½ jam.

Panaskan magic pan (api sederhana), sapu sedikit marjerin kemudian tuang adunan sehingga rata.

Taburkan sedikit kacang tanah, gula, jagung manis dan mentega di atas apam balik.

Tunggu sehingga menjadi kuning atau garing.

Angkat dan boleh la dilipat dua.

~ selamat mencuba ~

Nasi Dagang (Versi Terengganu)

Nasi Dagang 

3 cawan beras biasa + 1 cawan beras pulut

RM 2 santan

Garam secukup rasa

1 sudu besar halba

Bawang merah dan halia (hiris halus)

Sedikit air

Caranya : 

Beras di cuci dan direndam semalaman atau 4-5 jam pun ok.

Masukkan beras dlm periuk pengukus dan kukus sehingga wap naik.

Biarkan seketika 5-10 min. Angkat dan pindahkan ke dlm bekas yg besar. Bancuh santan separuh dgn sedikit air dan letak garam. Tuang ke dalam beras, gaul hingga sebati.

Masuk semula beras ke dlm periuk pengukus. Kukus lg 10 min.

Angkat kali kedua beras td, masukkan ke dlm bekas. Tuang lg separuh santan ke atas beras/ nasi, gaul sebati. Masuk semula nasi ke dlm periuk pengukus.

Tabur halba, bawang merah serta halia. Tutup periuk pengukus, kukus selama 15 min. 

Tutup api, angkat dan hidang panas².

 GULAI IKAN TONGKOL ( Nasi Dagang)

RM 3 santan

2 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

2 cm halia*

2 cm lengkuas*

2 cm kunyit hidup*

Sedikit belacan*

(Bahan bertanda * dikisar bersama)

Bahan Rempah :

2 senduk kecil cili kering kisar

1 paket kecil rempah ikan 

2 sudu besar rempah daging

1 sudu serbuk jintan manis

1 sudu serbuk ketumbar

3 keping asam gelugur/keping

5-6 biji cili padi

3 sudu besar kerisik

Garam, perisa dan gula secukup rasa

Sekilo ikan tongkol hitam sederhana besar - di cuci dan di rebus dgn sedikit air(tengelam kan ikn shj) dan asam keping sehingga masak dgn api yg perlahan.

Masukkan santan dlm periuk yg berasingan. Santan tersebut hendaklah di bancuh terlebih dahulu dgn air rebusan dan air biasa.

Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 15 min. Kacau sekali sekala, spya santan tidak berketul, kemudian masukkan bahan yg dikisar kedalam santan.

Bahan² rempah ditumis dgn minyak di dlm kuali sehingga naik minyak dan garing dgn api perlahan.

Masukkan bahan rempah yg ditumis ke dlm santan td. Masukkan garam, perisa dan gula secukup rasa serta asam keping. 

Masukkan pula kerisik, tunggu sehingga mendidih barulah masukkan ikan tongkol, akhir sekali masukkan cili padi.

~ Selamat mencuba ~

Acar Timun

1 biji timun (potong memanjang - di buang biji)

1 batang lobak merah/ karot- potong memanjang

1 labu bawang besar- potong separuh bulat (nipis)

1 biji cili merah - dibuang biji dan di potong memanjang

2 sudu cuka makan

½ sudu teh garam halus

4 sudu besar gula pasir

Caranya : 

Gaul kesemua bahan hingga sebati. Kemudian simpan di dlm peti sejuk.

Seelok-eloknya buat awal spya timun menjadi rapuh.

MARBLE CHEESE BROWNIES

Bahan-bahan BROWNIES:

250 gm butter

1 cawan serbuk koko

3 biji telur (gred B)

1 1/2 cawan gula kastor

1/2 cawan susu cair

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh esen vanilla

Cara-Caranya :

1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.

2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter dan koko. Kacau sebati.

3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.

4. Masukkan tepung yg diayak td sedikit demi sedikit sambil di kacau hingga sebati. Akhir sekali masukkan esen vanilla dan kacau rata.

5. Panaskan oven pd suhu 175C. Alas loyang 10x10 dgn kertas baking paper. Biar kertas berjuntai pd dua belah yg bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies selepas bakar nti.

6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggal sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.

7. Bakar selama 20 min guna api atas bawah.

Bahan-bahan lapisan CHEESE :

250gm cream cheese (TATURA)

1 cawan gula kastor

1 biji telur (gred B)

Cara-caranya :

1. Pukul cream cheese hingga gebu.

2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan telur dan pukul lagi sehingga sebati.

# Selepas 20 min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak menggunakan lidi satay ikut citarasa. Masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Angkat dan biarkan sejuk baru di potong.

~ SELAMAT MENCUBA ~

APAM POLKADOT

Bahan-bahan :

3 biji telur (gred A) - disejukkan dlm peti ais dahulu

220 gm gula halus

1 sudu teh ovalette

275 gm tepung gandum

3 sudu teh baking powder

150 ml susu segar/fresh milk

1 sudu teh esen vanilla

piping beg (plastik)

filling strawberry/blueberry/orange

pewarna makanan

acuan lompang

cawan kertas

Cara-caranya:

Pukul telur, gula dan ovalette dgn kelajuan maksima sehingga kembang dan gebu (putih).

Kemudian masukkan esen vanilla, tepung gandum yg di ayak bersama baking powder di selang seli dgn susu segar.

Bahagikan adunan kpd beberapa bahagian kemudian titis pewarna ikut pilihan.

Isikan adunan ke dalam beg piping. picit sedikit ke dlm bekas cawan kertas.

di ikuti dgn filling, kemudian ulang adunan sekali lg bhgian atas.

Kukus selama 10 min dengan api yg sederhana.

Apam Angry Bird

Sebelum di kukus

PUDING MARBLE

Bahan-bahan :

37 gm agar-agar tali (1 tahil)

6 gelas air (1300 ml)

2 1/2 gelas gula pasir ( 475gm)

4 biji telur

1/2 cawan tepung jagung

1 1/2 tin susu cair (IDEAL)

2 sudu besar marjerin

1/2 cawan serbuk koko (bancuh dgn sedikit air)

1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara nya :

1. Masak agar-agar dengan air.

2. Pukul telur sampai kembang, masukkan tepung jagung ke dalam telur, pukul lg hingga sebati.

3. Masukkan susu cair, pukul sebati.

4. Apabila agar-agar td sudah hancur masukkan gula. Bila hancur tapis kan ke dalam periuk. Kemudian jerang balik ke atas dapur hingga mendidih. Masukkan adunan telur tadi.

5. Kemudian kacau hingga mendidih dua tiga kali. Masuk marjerin dan kacau lagi.

6. Angkat dan bahagikan kepasa dua bahagian. Satu masukkan koko dan kacau di atas api. satu bahagian lagi warna asal vanilla.

7. Apabila angkat tuang berselang seli di dalam loyang.

8. Boleh disimpan sejuk dalam peti ais.

Apom Bakar

BAHAN-BAHAN :

500 gm tepung beras

500 gm gula pasir

1 paket yis mauripan

air untuk membancuh

8 biji telur ayam *

kelapa parut putih*

Bahan * guna waktu nk bakar kemudian nti..

CARA-CARANYA :

Ayak tepung beras.

Satukan kesemua bahan kering di dalam bekas/periuk.

Bancuh dgn air sehingga adunan sebati (tidak terlalu cair dan pekat).

Perap adunan (seelok-eloknya semalaman).

Sewaktu hendak membakar, panas dahulu acuan.

Sapu sedikit minyak dgn menggunakan daun pandan.

Ambil 4 senduk besar adunan tepung dan campurkan dgn 4-5 biji telur ayam.

Kacau sehingga sebati kemudian masukkan 5 sudu besar kelapa parut dan sedikit garam.

Tuang adunan yg dibancuh td ke dlm acuan.

Tudung acuan menggunakan tudung periuk.

Dengan api perlahan, biar selama 3-4 min.

Kemudian alih, tunggu sehingga kekuningan.

Boleh lah di angkat dan hidang.

~ selamat mencuba ~

ACUAN APOM BAKAR

Donat Gebu

Donat Gebu

1kg tepung gandum

1 sdu besar mentega

1 sdu besar shortening

1 1/2 gelas air suam

6 sdu besar gula pasir

4 sdu besar susu pekat

2 bji telur

1 paket yis serbuk (mauripan)

Secubit garam halus

CARANYA:

Larutkan gula dan susu pekat dlm air suam. 

Masukkan yis, biar hingga kembang/naik buih.

Dalam mangkuk lain, masukkan tpg, mentega, shortening, garam dan telur.

Kemudian masukkan bancuhan yis td, uli doh. Biar sejam.

Lepas canai dan buat bentuk donat (pakai acuan donat), perap lg 30 min.

Kemudian boleh goreng. Boleh letak gula halus atau coklat compound yg dicairkan (mcm dunkin donut).

~ selamat mencuba ~

Udang Masak Hitam Berempah

Bahan-bahan :

500g Udang sederhana size - dicuci bersih lalu ditoskan

 2 biji bawang besar - dikisar 

2 ulas bawang putih - dikisar

 2 inch halia - dikisar

rempah 4 sekawan

 minyak untuk menumis 

garam dan gula secukup rasa

1 labu bawang besar potong bulat

CARA-CARANYA:

bahan pes (dicampur dengan sedikit air)

2 sudu besar serbuk kari ikan/udang 

2 sudu besar serbuk kurma 

1 sudu besar serbuk perencah sup

 sedikit serbuk kunyit 

sedikit serbuk lada hitam

BAHAN SOS : 

3 sudu besar sos tiram 

5 sudu besar kicap lemak manis 

CARANYA :

 Udang dibersihkan lalu ditos dan diketepikan

Panaskan kuali dan minyak untuk menumis. Minyak biar lebih sedikit sebab nanti nak tumis bahan pes.

Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yg di kisar hgga berbau wangi dan keemasan

Setelah itu, masukkan bahan pes. Kacau hingga garing dan pecah minyak.

Kemudian masukkan bahan sos bersama rempah 4 sekawan. Kacau rata hingga mendidih.

Selepas itu, masukkan udang. Biar seketika tapi jangan terlalu lama. (nanti lebih masak udang akan rasa keras dan tak sedap)

Rasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Masukkan bawang yang dipotong semi bulat untuk hiasan

Tutup api

Sedia dihidangkan. Selamat mencuba !!!