CHEESEKUT @ CHEESECAKE BISCUIT

BAHAN-BAHANNYA:

250gm cream cheese TATURA

1/2 tin susu pekat

Susu Segar DUTCH LADY 

Nestum Original Nestle

Biskut Cream Cracker Hup Seng

CARACARANYA:

Pukul cream cheese hingga gebu guna hand mixer atau whisk pun boleh.

Masukkan susu pekat, kacau sebati kemudian ketepikan

Celup biskut dalam susu segar (yg disuamkan

 terlebih dahulu)

Susun dalam bekas (tupperware, mangkuk kaca atau loyang)

Ratakan cheese tadi di atas susunan biskut.

Kemudian taburlah nestum.

Ulang proses di atas hingga selesai.

Sebelum hidang bolehlah di simpan dalam peti sejuk.

*OPTIONAL - Akhir sekali selepas ratakan cheese, bolehlah di taburkan serbuk koko atau milo (tak letak pun tak mengapa) dan taburkan nestum.

PUDING KASTARD JAGUNG

BAHAN-BAHAN NYA:

1 Paket (300gm) tepung kastard BIRD'S

500gm gula pasir (kurg sikit jika perlu)

1 tin susu cair IDEAL

1 tin Jagung Cream Cap Ayam

Sedikit Esen Vanilla

2 liter air

CARA-CARANYA:

Satukan kesemua bahan di dlm periuk.

Kacau sebati supaya tidak berketul.

Buka api sederhana, kacau selalu sehingga pekat.

Sediakan acuan yg di basahkan terlebih dahulu.

Tuang adunan puding ke dlm acuan.

Tunggu sejuk dan boleh di simpan dlm peti ais 

~> SELAMAT MENCUBA <~

SATAY HOMEMADE DAN KUAH KACANG

Bahan-Bahan :-

6-7 keping dada ayam (di potong dadu)

Rempah-ratus untuk di sangai (bahan kering) :

1 cawan biji ketumbar

3 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

Cuci dan bilas, kemudian tapis.

Panaskan kuali goreng rempah² tadi tanpa minyak hingga naik aroma.

Tutup api, tunggu sejuk bolehlah di blend hingga halus (boleh buat stok lebih dan simpan dlm bekas kedap udara)

Bahan Basah :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

6-7 batang serai (di hiris)

1 inci halia

1 inci lengkuas

Perasa :-

Garam

Gula Pasir

Gula Merah/Gula Perang

Madu

Serbuk Kunyit

Sedikit minyak masak

Kisar kesemua bahan basah dgn sedikit air.

Bolehlah di gaul bersama bahan kering, kemudian masukkan sedikit minyak masak dan bahan perasa secukupnya.

Perap selama 5-6 jam

Sebelum cucuk ke lidi, rendam seketika lidi satay (elak hangus waktu membakar)

 

KUAH KACANG

350 gm kacang tumbuk/kisar

7-8 batang cili kering (dibuang biji)

3 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

3 batang serai

8 keping biskut Marie (di hancur kan)

Sedikit belacan 

Sedikit minyak utk menumis

Sedikit air asam jawa

Garam, gula pasir dan air gula merah secukup rasa

CARA-CARANYA:

Cili kering, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas serai dan juga belacan di goreng dgn sedikit minyak di dlm kuali hingga layu, angkat dan tunggu sejuk, bolehlah di blend dgn sedikit air.

Panaskan sedikit minyak di dlm kuali, tumiskan bhn yg di blend tadi sehingga naik minyak.

Masukkan air asam jawa, garam, gula pasir dan air gula merah.

Tunggu mendidih bolehlah masukkan kacang tumbuk dan serbuk biskut Marie.

Masak dgn api perlahan hingga naik minyak.

AYAM KARAMEL

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (belah empat)
4 senduk gula pasir
2 labu bawang besar - si potong
2 ulas bawang putih - di potong
2 inci halia - di potong
1½ sudu teh garam halus
2 helai daun pandan
air guna tenggelam separuh drpd ayam

CARANYA :
Hanguskan gula di dalam periuk.
Masukkan air sedikit (hati-hati sbb air akn menggelegak)
Biar gula sebati, masukkan ayam kemudian tambah lagi air mencukupi separuh drpd ayam..
Masukkan bawang besar, bawang putih, halia, daun pandan dan garam..
Renehkan ayam sehingga masak (ayam akn bertukar menjadi perang)..
Kemudian alih kan ayam ke sebelah bahagian lg...
Tak perlu tggu air kering..
Bila dh masak...ttup api..angkat..
Bila nk mkn bolehlah digoreng (api sederhana) atau bakar/panggang..

~ Selamat Mencuba ~

ROTI BERSALUT TELUR

Bahan-bahan :

½ buku roti gardenia - potong empat
1 labu bawang besar - di mayang
3 biji telur
½ sudu teh serbuk jintan manis
½ sudu teh serbuk lada hitam
Secubit garam halus
Sedikit butter dan minyak masak untuk menumis

Panaskan minyak masak dan butter di dlm kuali.
Masukkan bawang besar, serbuk jintan manis.
Tumis sehingga naik bau.
Sediakan telur yg telah dipecah dan letakkan sedikit serbuk lada hitam serta garam. Pukul dgn garfu sehingga sebati.
Masukkan adunan telur ke dlm kuali.
Masukkan juga roti gardenia yg siap di potong.
Gaul ke semua roti dgn menggunakan sudip kayu sehingga adunan telur sebati dgn roti/kekuninggan.
Tutup api dan boleh di makan panas-panas.

~ Selamat mencuba ~

KEK MARBLE CHOCOLATE

Bahan-bahan :

250gm butter (Buttercup)
250gm gula kastor
5 biji telur gred A
250gm tepung naik sendiri
2 sudu besar susu pekat
1 sudu teh esen vanilla

Adunan Koko:
2 sudu besar serbuk koko
½ sudu teh soda bikarbonate
¼ cawan air panas
- Semua bahan di bancuh sebati (ketepikan)

CARA-CARANYA:
Putar butter dengan gula hingga kembang, masukkan telur satu persatu.
Putar lagi hingga berkrim.
Masukkan susu pekat dan esen vanilla, putar lagi.
Akhir sekali masukkan tepung, kacau menggunakan h/whisk.
Ambil sebahagian adunan, campurkan dengan bancuhan serbuk koko tadi.
Masukkan ke dalam loyang yg telah di sapu marjerin dan dilapik 'baking paper', secara berselang seli dan di garis menggunakan lidi satay mengikut kreativiti masing.
Sebelum bakar, panaskan dahulu oven.
Kemudian bakar adunan dengan suhu 170°c selama 1 jam/ sehingga masak menggunakan api atas bawah.
Lagi 15 min nk masak tukarkan kpd api bawah shj.

~ SELAMAT MENCUBA~

KEREPEK KETAM

Bahan-bahan ~
2 paket crab stick (rendam dlm air sehingga hilang beku - kemudian toskan, buang dari plastik)
½ sudu teh serbuk lada hitam*
½ sudu teh serbuk kari daging*
1 sudu teh serbuk perisa HILAL* (resepi asal serbuk perisa SECUKUP RASA)
Sedikit daun kari
Minyak masak utk menggoreng

# satukan bahan-bahan bertanda - gaul sebati

CARA-CARANYA ~
Picit- picit crab stick kemudian racik-racik menggunakan tangan sehingga lerai dan nipis-nipis
Masukkan crab stick dlm mangkuk
Kemudian masukkan bahan-bahan yg di satukan td...serta daun kari..gaul sehingga sebati..
Panaskan minyak masak dalam kuali.
Goreng sehingga crab stick kekuningan.
Angkat dan toskan kerepek ketam.

~ Selamat Mencuba ~

AISKRIM OREO CHOCOLATE CHIP (HOMEMADE)

Bahan-bahan :

1½ gelas susu segar Full Cream Dutch Lady
½ tin susu pekat (ikut kemanisan masing²)
1 sudu teh ovellete Nona
Sedikit esen vanilla
Sepaket Biskut Oreo (diasingkan cream dan biskut) - di blend kasar
Sedikit chocolate chip

CARA-CARA:

Mixer/blend susu segar, susu pekat, ovellete dan esen vanilla hingga gebu.
Gaul hasil blender dengan oreo.
Masukkan dalam bekas.
Simpan dalam tempat sejuk beku.
Apabila hampir beku tabur sedikit chocolate chip.

~ Selamat Mencuba ~

AISKRIM PERISA DURIAN

Bahan-bahan :

1½ gelas susu segar Full Cream Dutch Lady
1½ gelas susu cair Ideal
3/4 tin susu pekat (ikut citarasa)
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu teh ovelette
Isi durian - di lenyek halus

Caranya -
Satukan susu segar, susu cair, susu pekat, ovellete dan esen vanilla.
Blend atau mixer bahan td sehingga gebu.
Masukkan ke dlm bekas dan simpan dalam sejuk beku selama 1 jam.
Kemudian keluarkan dan ulang blend/ mixer sehingga adunan menjadi gebu lg.
Boleh lah di campur isi durian sehingga sebati.
Masukkan ke dlm bekas dan simpan lebih kurang 8jam.
Barulah boleh di makan.

~> SELAMAT MENCUBA <~

AYAM PANDAN

Bahan-bahan :

½ ekor ayam (isi dipotong dadu)
*3 ulas bawang putih
*5 biji bawang merah
*1 inci halia
*1 inci kunyit hidup
*1 inci lengkuas
*2 batang serai
*2 sudu kecil ketumbar
*2 sudu kecil jintan manis
Garam dan gula secukup rasa
Daun pandan secukupnya

Cara-caranya :
1. Tumbuk bahan-bahan bertanda *
2. Campurkan dengan isi ayam dan gaul sebati.
3. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
4. Perap selama 1-2 jam.
5. Kemudian, buat poket pada daun pandan dan masukkan ayam ke dalam nya.
6. Balut dengan kemas seperti membuat ketupat palas (boleh tengok dlm You Tube). Potong lebihan dan cucuk dengan lidi supaya ayam tidak terkeluar dari daun ketika goreng.
7. Setelah siap di bungkus, goreng di dalam minyak panas sehingga kuning keemasan dengan api sederhana.
8. Angkat dan toskan minyaknya dan sedia dihidangkan.

~> Selamat Mencuba <~

SATAY IKAN THAI

RESEPI :
1kg ikan sardin/selayang (ambil isi sahaja)
1 labu bawang besar
120gm tepung ubi (guna tepung sagu sbb takda stok)
1 sudu teh serbuk perasa HILAL
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARANYA :

* Cincang isi ikan dan bawang besar kemudian blend.
* Masuk kan isi ikan dalam mangkuk dan gaul kan sehingga sebati bersama tepung ubi, soda bikarbonate, perasa dan garam.
* Panaskan minyak dalam kuali, goreng sebentar kemudian angkat.
* Bakar satay ikan (saya guna magic pan)

BAHAN SOS CICAH
Cili kisar*
Bawang putih*
Gula Kabung
Gula pasir
Tepung ubi
Sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa

Bahan bertanda * di kisar bersama

CARANYA:

Satukan semua bahan ke dalam periuk.
Masak sehingga pekat.

~ Selamat Mencuba ~

POPCORN CARAMEL

1 cawan biji jagung
3 sudu marjerin/butter

~ Panaskan kuali/periuk dgn api sederhana
~ Masukkan marjerin, biar cair
~ Kemudian masukkan biji jagung, gaul sebati
~ Tutup kuali/periuk kemudian tunggu sehingga selesai
jagung meletup
~ Bila dh habis bunyi jagung meletup
~ Tutup api dan ketepikan popcorn ke dlm mangkuk

BAHAN UNTUK KARAMEL

4 sudu besar gula pasir
3 sudu besar madu
3 sudu besar susu pekat
3 sudu marjerin

~ Panaskan kuali/periuk dgn api sederhana
~ Masukkan gula pasir kemudian hanguskan hingga perang
~ Perlahan kan api, masukkan madu, susu pekat dan marjerin
~ Kacau sehingga sebati masukkan popcorn
~ Kacau popcorn dgn dua belah tgn menggunakan sudip kayu
~ Kaup balik sehingga rata, tutup api
~ Angkat popcorn dan ratakan dlm dulang/loyang
~ Tunggu sejuk, boleh di makan
~ Baki simpan dlm bekas kedap udara

~ SELAMAT MENCUBA ~

DAGING BLACKPEPPER

Bahan-bahan:

Daging
300g daging (dipotong kecil)
Air secukupnya
- Rebus daging sehingga lembut

Tumis
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia
- Kisar semua bahan dan ketepikan.
(Saya potong bahan² tersebut)

Sos
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap
½ sudu teh serbuk perencah sup (jenama Mak Siti)
3-5 titik minyak bijan (tak letak - takda stok)
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar gula
1 sudu teh serbuk perasa HILAL
secubit garam
- Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk dan diketepikan.

~ Selamat Mencuba ~

TEPUNG GOMAK

UNTUK INTI :
1/2 biji kelapa parut
1½ cawan gula merah - (di masak bersama gula melaka
dan sdkit air - di tapis)
1 keping gula melaka
1 sudu tepung gandum (dibancuh dgn sdkit air)
sedikit garam
sehelai daun pandan

CARANYA:

Masukkan kelapa parut ke dlm kuali, air gula merah, garam,
air bancuhan tepung gandum dan daun pandan.
Masak sehingga kering air dan melekat.
Tutup api dan ketepikan
Apabila dah sejuk, boleh lah di gentel bulat-bulat

TEPUNG KACANG HIJAU

½ kg kacang hijau di cuci dan di toskan - di sangai seketika
Di blend dengan pengisar kering kemudian di tapis sebanyak
3 kali (boleh ulang blend kacang hijau yg dah di tapis)

ADUNAN TEPUNG

3 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung gandum
Air secukup nya - untuk menguli

CARA-CARANYA :
Panaskan air di dalam periuk.
Adun ke semua bahan sehingga sebati (tak melekat di tangan)
Ambil adunan bulatkan, kemudian letak inti di tengah.
Tangkup dan lenyek sedikit adunan.
Boleh di masukkan ke dlm periuk yg sudah mendidih air nya.
Tunggu kuih tepung gomak terapung.
Kemudian angkat dan toskan.
Barulah di lumurkan dengan tepung kacang hijau tadi.

~ SELAMAT MENCUBA~

CHURROS ATAU KUIH BELIMBING

1 cawan air
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur ayam
1 sudu besar gula pasir
½ sudu teh garam

CARA-CARANYA :

Panaskan air, mentega dan garam, gula sehingga mendidih.
Tutup api dan masukkan esen vanilla dan tepung gandum.
Kacau menggunakan senduk kayu sehingga tepung sebati.
Ketepikan dan tunggu suam.
Kemudian masukkan telur satu persatu.
Kacau hingga sebati.
Panaskan minyak masak dalam kuali.
Masukkan adunan ke dalam acuan.
Goreng sehingga kekuningan.
Angkat dan siap utk dihidang bersama serbuk gula atau coklat.

KEK COKLAT KUKUS CHEESE

BAHAN A: (Lapisan Kek Coklat)
2 biji telur
1 cawan gula halus
1 sudu teh esen vanilla
½ cawan minyak masak
½ cawan susu cair
½ cawan air panas
Secubit garam

BAHAN YG PERLU DI AYAK :
1¼ cawan tepung gandum
3 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh soda bikarbonate
½ sudu teh baking powder

CARA-CARANYA:
Pukul telur + gula hingga kembang (guna whisk)
Setelah kembang, masukkan esen vanilla
Masukkan susu cair + air panas + minyak + garam
Kemudian masukkan bahan yg di ayak tadi sedikit demi
sedikit
Biarkan seketika dan bahagi kpd dua bahagian

CARA-CARA KUKUS:
Panaskan kukusan (balut penutup dgn kain)
Guna api sederhana
Sapu loyang/acuan dgn sedikit minyak
Tuang satu bahagian adunan kek coklat, kukus 15-20 min
Tuang kesemua adunan cheese tadi, kukus lagi 15-20 min
Tuang satu bahagian lagi adunan coklat, kukus 20min
Tunggu sejuk, boleh potong.

BAHAN B : ( Lapisan Cheese)
250gm cream cheese (sy guna Tatura)
60gm gula halus
1 biji telur
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar air

CARA-CARANYA:
Pukul cream cheese + gula hingga kembang
Masukkan telur, air dan tepung
Pukul lagi, gaul hingga sebati
Biarkan seketika